Il a été publié recemment
Elles ont eu lieu en octobre 2021
Avec la DGAL, la FNEC a publié une note d’information à destination des producteurs fermier… Lire la suite
Suite au colloque ‘fromages au lait cru, entre risques et bénéfices : la diversité au… Lire la suite
Il a été publié recemment
En savoir plusNouveau dossier-type d’agrément fermier
RMT Fromage de terroirs
La labellisation du RMT Filières fromagères valorisant leur terroir a été renouvelée par le Ministère de l’Agriculture jusqu’en 2024. Les thématiques de recherche sont :
- Axe 1 : Accompagner la production de fromage au lait cru et améliorer la connaissance sur ces produits
- Axe 2 : Appréhender les évolutions dans la mise en oeuvre des savoir-faire traditionnels
- Axe 3 : Anticiper les évolutions des ressources naturelles du terroir, en lien avec les pratiques et le changement climatique
- Axe 4 : Comprendre l’évolution des collectifs AOP/IGP et de leurs pratiques, au fil du renouvellement des générations.
FNEC - Fédération Nationale des Eleveurs de Chèvres : Des précisions sur la DLC et la DDM et les études de durée de vie
Suite à une instruction technique DGAL sur la durée de vie microbiologique des aliments le 24 décembre 2019 apportant des précisions aux nombreuses questions du terrain, vous trouverez une note d’information à ce sujet en consultant cette article, ainsi que l’instruction technique elle-même.
Consulté l’article ici
Les actions de l'ANICAP
L’ANICAP mets en place des actions en matière de prévention et de gestion du risque STEC. Voici un document de l’ANICAP restituant leurs actions : Les actions de L’ANICAP en matière de prévention et de gestion du risque STEC
Classeur technique
- Les actions de L’ANICAP en matière de prévention et de gestion du risque STEC
- Le nettoyage et la désinfection en fromagerie fermière
- Report de caillé lactique par congélation
- Améliorer la texture des yaourts au lait de chèvre
- Retrouvez sur la chaîne Youtube d’ACTALIA les comptes rendus des travaux réalisés en 2019 sur la relation Alimentation des chèvres avec du sainfoin, qualité du lait et des fromages. L’utilisation des coagulants végétaux en technologie fromagère. Pré-traitement du lait et conséquences sur les protéines
