Axe 1 : Accompagner la production de fromage au lait cru et améliorer la connaissance sur ces produits
Axe 2 : Appréhender les évolutions dans la mise en oeuvre des savoir-faire traditionnels
Axe 3 : Anticiper les évolutions des ressources naturelles du terroir, en lien avec les pratiques et le changement climatique
Axe 4 : Comprendre l’évolution des collectifs AOP/IGP et de leurs pratiques, au fil du renouvellement des générations.
FNEC - Fédération Nationale des Eleveurs de Chèvres : Des précisions sur la DLC et la DDM et les études de durée de vie
Suite à une instruction technique DGAL sur la durée de vie microbiologique des aliments le 24 décembre 2019 apportant des précisions aux nombreuses questions du terrain, vous trouverez une note d’information à ce sujet en consultant cette article, ainsi que l’instruction technique elle-même.
Retrouvez sur la chaîne Youtube d’ACTALIA les comptes rendus des travaux réalisés en 2019 sur la relation Alimentation des chèvres avec du sainfoin, qualité du lait et des fromages. L’utilisation des coagulants végétaux en technologie fromagère. Pré-traitement du lait et conséquences sur les protéines