L’usage des matériaux traditionnels dans les AOP

Pour forger leur caractère et leur charme unique, les AOP laitières usent de facteurs subtils pour développer un goût authentique. Ainsi des matériaux traditionnels (gerle de bois, paille, seing de roseau…) sont utilisés pendant la transformation et l’affinage ou même conservés jusqu’à la dégustation.

Le CNAOL – AOP laitières a réalisé un film sur l’usage des feuilles de châtaignier de l’AOP Banon.