Afin d’obtenir l’agrément sanitaire européen, les producteurs laitiers fermiers doivent constituer undossier de demande d’agrément. Le nouveau dossier-type d’agrément fermier a été publié le 28 octobre 2021. Cette révision ne remet pas en cause les agréments déjà validés, mais permettra aux demandes d’agrément à venir de se faire sur ce dossier-type largement basé sur le GBPH européen. La note d’information […]
Elles ont eu lieu en octobre (2021). Au programme en particulier Fabriquer une gamme de glaces fermières Impact du pré-égouttage sur la qualité des fromages lactiques fermiers de lait de petits ruminants Influence de la température de caillage Quelle valorisation du lait écrémé ? Retrouvez les diaporamas des interventions sur la page de la Maison Régionale de l’élevage PACA
Sur ce site Internet de « FACE in itinere », les personnes en formation dans le domaine du fromage et des produits laitiers (fabrication, commercialisation), ainsi que les producteurs et les vendeurs de fromages et de produits laitiers fermiers et artisanaux, pourront trouver des lieux de stages, de visites et de formations dans toute l’Europe. https://www.itinere.eu/
Retrouvez nos fiches techniques dans la page « Technologies laitière et fromagère » Et consultez le site de la FNEC
Depuis plus de 40 ans, des chercheurs étudient à Aurillac le microbiote du lait. En observant, collectant et testant les bactéries, ils mettent en évidence leur importance. Leurs recherches appuient la demande des producteurs de Cantal et de Salers, attachés à l’usage de la gerle en bois. Pour découvrir l’article cliquez ici