Fromages au lait cru : un guide anti STEC

Lorsque du lait contaminé par des STEC est utilisé pour produire des fromages au lait cru, les STEC peuvent survivre, voire croître dans certains fromages. Certaines souches de STEC peuvent provoquer de pathologies graves chez les consommateurs. Les recommandations formulées dans ce guide, réalisé avec des experts et des professionnels, tiennent compte des réalités du terrain et des moyens disponibles […]

Le charolais se met en scène

Le Charolais est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie. Il est fabriqué dans la zone géographique qui s’étend sur le territoire de 219 communes de la Saône-et-Loire, 31 communes de la Loire, 21 communes du Rhône et 16 communes de l’Allier. Découvrez le film de la Chambre d’Agriculture de Saône et Loire […]

La feuille des fromagers n°37

Elle a été rédigéé par les animateurs de La route des fromages de chèvre et les Chevriers de Nouvelle-Aquitaine et Vendée (FRCAP). Ce numéro fait un point sur l’état des ventes de fromage de chèvre sur un panel de producteurs fermiers et artisanaux de Nouvelle-Aquitaine & Vendée, depuis le début du confinement. Consultable en ligne sur notre site http://fermiers.terredeschevres.fr/spip.php?rubrique16

La feuille des fromagers n° 36

Une nouvelle Feuille des fromagers est parue. « Spécial Covid », elle est consacrée au Développement des commandes et livraisons vers les particuliers. Rédigée par l’équipe des Chevriers Nouvelle-Aquitaine & Vendée, elle est à télécharger sur le site des Fromages de chèvre fermiers de Nouvelle-Aquitaine & Vendée

67 médailles pour les produits laitiers caprins au Concours général agricole

Doyen des concours agricoles, le Concours général agricole fête cette année ces 150 ans. Copropriété du ministère de l’Agriculture et du Ceneca (Centre national des expositions et concours agricoles), ce concours met en lumière le meilleur de l’agriculture et des savoir-faire agroalimentaires français. La finale des produits laitiers se déroulait le lundi 24 février. 380 médailles ont été attribuées aux fromages […]