Le Pôle fromager AOC Massif central est un lieu d'échanges entre les professionnels des filières fromagères d'AOC du Massif central et les organismes de recherche, de développement et d'enseignement.

Fondé à Aurillac au début des années 90, le Pôle fromager AOC Massif central fédère 9 fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée du Massif central : Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Cantal, Fourme d'Ambert, Laguiole, Pélardon, Rocamadour, Saint-Nectaire, Salers.

Publications

Le pôle fromager édite régulièrement un bulletin, le CTFC Infos que vous pouvez consulter ou télécharger ici.

Sommaire des numéros
N°58 janvier 2011:
* Les études en cours réalisées dans le cadre du Pôle fromager : où en sommes-nous ?
* Vers une meilleure utilisation et une valorisation de la complémentarité des prairies en lien avec la qualité des fromages : le programme PRAIRIES AOP

N°57 juillet 2010
* Vers une meilleure utilisation et une valorisation des prairies en lien avec la qualité des produits : le programme PRAIRIES AOC
* Deux guides méthodologiques concernant les Pseudomonas et la qualité de l'eau

N°56 septembre 2009
* Journée de restitution des travaux de l'UMT TREFL
* Quelle est l'influence de la durée et de la température d'incubation expérimentale des laits issus de fermes de l'AOC Laguiole sur leurs équilibres microbiens ?

Contact

Pôle fromager AOC Massif central
20 Côte de Reyne
15000 Aurillac
Animatrice ; Mme Sophie HULIN

pole.fromager*wanadoo.fr