[ Quoi de neuf ? ]
Impact de l’utilisation de tourteaux de Colza gras sur la qualité des fromages de chèvre
Une recherche d'Actilait (Surgères) a été menée sur l'utilisation des tourteaux fermiers de colza et l'influence sur la qualité des fromages. Les résultats de l'étude sont à lire dans le numéro 61 de L'égide
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.La microbiologie des laits crus et des fromages. Les informations scientifiques utiles ainsi que des pistes de réflexion méthodologique pour l’appréhension de la flore des laits crus ont été synthétisées au travers de 5 fiches. Elles ont été rédigées au sein du RMT "Filières Fromagères valorisant leur terroir", dans le cadre du groupe chargé d’échanger sur la gestion des écosystèmes microbiens. Des fiches techniques peuvent être téléchargées sur le site de l'Institut de l'Elevage.
Depuis le 1er mai 2009, le logo européen AOP ou la mention littérale "Appellation d'Origine Protégée", est obligatoire sur les emballages de tous les produits bénéficiant du logo AOC français et qui ont rejoint la famille des AOP européennes.
Lire la page "Fromages AOC" pour toutes les références législatives et trouver les liens vers leur site respectif.
Les fromages en demande d'AOC
Le Charolais
Le Mothais sur feuile
La Brousse du Rove
Un fromage Label Rouge
Le Cabécou d'autan
Voir le Décret du 17 juin 2006
Et cahier des charges résumé ICI
* Parution du décret fromage. Note d'information à lire sur le site de la FNEC à la page
http://81.252.198.184/html7/spip.php?article303
[ Sites internet ]
* Le site du Réseau Fromages de Terroirs est en ligne.
Vous y retrouverez la présentation des travaux du Réseau, des actualités, la liste des partenaires…
et vous pourrez télécharger les publications du Réseau (lettres d’information, fiches techniques, rapports d’études…).
*Le Centre : une région riche en fromages de chèvres
* Pour tout savoir sur les fromages de chèvre, le site du Centre d'Information des Fromages de Chèvre (CIFC) créé par l'ANICAP :http://www.fromagesdechevre.com/
* Le cabécou du Périgord
* Le pélardon
* A la découverte des produits laitiers et fromagers de Rhône-Alpes : le site du CRIEL
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A la découverte de la Fédération Régionales des Elevages de Côtes d'Azur et Rhône Alpes. Les fromagers fermiers de la FRECAP.
* Les fromages fermiers corses
* la R&D en fromage de chèvre sur notre page R&D
* La route du chabichou et des fromages de chèvre
Histoire de la fabrication de fromages de chèvre en Poitou-Charentes
[ Bibliographie ]
Caractérisation et l'origine des défauts de flaveur des fromages de chèvre : http://www.inst-elevage.asso.fr/html1/IMG/pdf_RM_960-CF_4.pdf
Si des articles de cette liste vous intéressent mais ne sont pas en ligne, contactez le CRDC.
Photographie: C Bussière, Route du Chabichou et des fromages de chèvre 