[IMatière grasse du lait et des fromages]
Actes de la journée technique qui s’est tenue à Poitiers en novembre 2010..
4 grands thèmes ont été abordés :
*
La matière grasse du lait
*Impact de la technologie sur la matière grasse
*Valeur nutritionnelle de la matière grasse
*Bilan des recherches en cours et recherches à venir
Les résumés des communications orales, les diaporamas et des articles originaux figurent dans ce CD Rom.
Prix : 20 € HT
[Intérêt nutritionnel et diététique du lait de chèvre]
Actes du colloque « Lait de chèvre et Santé » qui s’est tenu à Niort en 1996.
4 grands thèmes ont été abordés :
*
Caractéristiques et qualité nutritionnelle du lait de chèvre
*Lait de chèvre et intolérances
*Maîtrise et amélioration de la qualité nutritionnelle du lait de chèvre
*Nouvelles valorisations pour une production « traditionnelle » : un défi pour toute la filière
Prix : 15€ HT
[Données récentes sur le lait de chèvre]
Actes du symposium technique « Le lait de chèvre, matière première pour l’industrie laitière » qui s’est tenu dans le cadre de la 7eme Conférence Internationale sur les Caprins à Poitiers et Tours en 2000.
Prix : 25€ HT
[Le lait de chèvre : composition et valeur nutritionnelle. Une bibliographie]
Cet ouvrage a été conçu après avoir constaté une forte demande bibliographique sur tout ce qui a trait à l'utilisation du lait de chèvre dans l'alimentation humaine.
Les avis à ce sujet sont divers, souvent contradictoires, c’est pourquoi nous avons recensé la littérature scientifique internationale sur ce thème. Nous avons été le plus exhaustif possible et surtout avons référencé aussi bien les documents partagés ou carrément contre, que ceux largement favorables à l'utilisation du lait de chèvre en alimentation humaine.
Tous les thèmes traitant de l’influence de facteurs extérieurs (alimentation, environnement, etc) sur la composition du lait n’ont pas été abordés, sauf s’ils apportaient une information supplémentaire incontournable sur la composition générale du lait de chèvre.
Cet ouvrage a été conçu après avoir constaté une forte demande bibliographique sur tout ce qui a trait à l'utilisation du lait de chèvre dans l'alimentation humaine.
Les avis à ce sujet sont divers, souvent contradictoires, c’est pourquoi nous avons recensé la littérature scientifique internationale sur ce thème. Nous avons été le plus exhaustif possible et surtout avons référencé aussi bien les documents partagés ou carrément contre, que ceux largement favorables à l'utilisation du lait de chèvre en alimentation humaine.
Tous les thèmes traitant de l’influence de facteurs extérieurs (alimentation, environnement, etc) sur la composition du lait n’ont pas été abordés, sauf s’ils apportaient une information supplémentaire incontournable sur la composition générale du lait de chèvre.
Seules des références d'articles constituent cet ouvrage. Il ne s'agit en aucun cas d'une synthèse bibliographique!
Prix : 10 € HT
[Les procédés à membrane et leurs applications dans l’industrie laitière caprine]
Les techniques de séparation sur membrane sont devenues des outils industriels essentiels dans les technologies alimentaires depuis près de 30 ans. Les principales applications sont développées dans le secteur laitier.
Les avantages de cette technologie par rapport à d'autres procédés physico-chimiques portent principalement sur la facilité de contrôle du système et le respect de l'environnememt.
Prix : 25 € HT
[ Contact ]
Service CRDC
ACTILAIT
Avenue F Mitterrand - BP 49 - 17700 Surgères _
France
Tél : 33-(0) 5 46 27 69 87 - Fax : 33-(0)5 46 27 69 89 -
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