élaborée par Jean-Noël PASSAL, ethnologue – caprinologue, auteur de « L ‘Esprit de la Chèvre » Ed. Cheminements 2005, chroniqueur pour la revue professionnelle « La Chèvre », avec notamment « La petite cabribliothèque » (voir la liste des chroniques sur le site de « La Chèvre »
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Mise à jour octobre 2007
LA VIE DES CHÈVRES : l'élevage caprin
Documents sur l’élevage, les produits, les races (différents niveaux de difficulté)
Des chèvres / de PANAFIEU Jean-Baptiste, Ed. du Gulf Stream, 2002 (le plus synthétique, enfants et adultes. Ce livre peut être complété par un poster et des cartes postales des races caprines françaises)
La chèvre / de SIMIANE Michel, Ed. Rustica, 2003 (complet et lisible par de non-professionnels)
La chèvre / Chevreteau Eliette, Ed. Domens, Nîmes, 1992 (très pédagogique, avec de nombreuses photographies et schémas explicatifs)
La chèvre / CORCY Jean-Christophe, La Maison Rustique, 1991 (technique, aborde tous les aspects de l’élevage) distribué par TECHNIPEL
La chèvre - Guide de l'éleveur / sous la direction de QUITTET E., La Maison Rustique, 1975 (le classique de la technique)
Les chèvres / Publications de l’École Moderne Française, 1996 (BTJ) (À partir de 6-7 ans, tout connaître sur l’élevage et la fabrication du fromage)
Du chevrier / ESTIENNE Charles (1564), réédition Jean Le Mauve, typographe à Aizy-Jouy (02), 1996
L’élevage des chèvres / FOURNIER Alain, collection « L’élevage facile » Artémis éditions, 2006
Le livre de la chèvre / RAVENEAU Alain, Ed. Rustica, 2005 (vulgarisation tout public)
Le petit élevage de la chèvre / Encyclopédie d'Utovie, Utovie, 2001 (court et humoristique)
Terre des chèvres / Fédération régionale des syndicats caprins de Poitou-Charentes-Vendée, Geste Editions, 2002. (Ce livre plus axé sur l‘élevage et les produits de Poitou-Charente peut être complété par un jeu de société «il était une fois nos chèvres »)
La Chèvre / Revue professionnelle, Institut de l'Elevage, Paris
Salut les Caprins – Tout savoir sur la chèvre et ses fromages / ANICAP 42 rue de Châteaudun 75314 Paris Cedex 09 (Petit livret pédagogique de 12 pages avec versions enfant et éducateur)
Justine la chevrette / MULLER Gerda – illustration POUYANNE Résie, Ed. Gautier-Languereau, 1978 (un des meilleurs livres pour enfants)
Blanchet le chevreau / DOLEYRES Suzy - photos de CARTON J.C., Hatier, 1979 (autre classique bien réalisé pour enfants).
TEMOIGNAGES DE CHEVRIERS ET CHEVRIERE
Documents pour adultes
Bonjour les chèvres / Sourbès Patrick - photos de Kohl Brigitte, Auto-édition, Crest, 2000
Chevrière entre Cévennes et Uzège / Chevreteau Eliette, Ed. Lacour, 1990
L'île des bergers - Jacquot le berger du Camputile, et les traditions millénaires en Corse / HUBATSCHEK Irmtraud, Ed. Hubatschek, 1996
Le Rove, ses chèvres, ses collines / GOUIRAN André, Ed. Tacussel, Marseille, 1999
LES FROMAGES DE CHÈVRE
La fabrication, les différents fromages
La fabrication du fromage de chèvre fermier / LE JAOUEN Jean-Claude, ITOVIC, 1977 (le classique technique incontournable avec répertoire des fromages)
Du fromage de chèvre en général et du banon en particulier / FABIANI Gilbert, Equinoxe, 1999 (un livre rond qui dépasse le domaine du banon)
Fromages fermiers en Provence et dans les Alpes du Sud / FOVEAU Georges, Ed. Barthélemy, 1998 (fabrication, fromages et recettes)
Guide du fromage / ANDROUET Pierre, Stock, Le livre de poche pratique N° 4012 (plus de 400 fromages de France)
Le Picodon / Collectif, Editions A. Die, 1998
Le picodon un fromage dans les étoiles / CHASTAN Claire - photos de MANNENT René, Syndicat du picodon, 2003 (livre à la gloire du picodon Drôme-Ardèche)
LA GASTRONOMIE
Fromages et viandes
La cuisine au fromage de chèvre / FOUGERE Marie, Utovie, 2000
Le fromage de chèvre - Dix façons de la préparer / GRENET Mic, Les Editions de l'Epure, 1999
Délices de chèvre - Précis de cuisine / SAINTE-MAURE DE TOURAINE, L'Esperluette, 2001
Gastronomie en Terre de Chèvre / Recueil de recettes, LA ROUTE DU CHABICHOU, 2007
Le Chabichou, une histoire de gastronomie / ROCHEDY Michel, éd. GLENAT, octobre 2007
Pur chèvre – 40 recettes / Nathalie VALMARY, photos Claire CURT, Ed. Minerva, 2006 (distribution ANICAP)
Suite de la Bibliographie de la chèvre de Jean-Noël Passal dans notre page "Contes et légendes" et dans notre page "Littérature". Un complément à cette bibliogrpahie se situe dans la page consacrée au Groupe d'Ethnozootechnie Caprine.
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